长岛野生海参小编为您介绍下购买海参如何区别海参。

购买海参如何区别海参，一般市场上常见的海参，主要是光参和刺参这两种。市场上几元或十几元一斤的海参，其实是光参的一个品种，俗名“海茄子”，营养价值相对较低；人们通常所说的“营养丰富”的海参，指的是刺参或梅花参。干刺参的价格通常在每斤2000元以上，梅花参更贵一些，野生海参则更名贵了。

市场上常见的海参，一般指的是刺参。明白人一般购买干刺参，回家自己用水发。由于季节和水质环境等因素不同，加工1斤达标的干海参需要20斤左右的鲜海参。因此，1斤干海参的成本价为鲜海参的单价×20+加工费用。按照这个推断，合格的干海参，每斤的成本价在2000元左右，明显低于这个价格的干海参，很可能是商家做了“美容”的，比如掺盐或是其他物质等等。

购买海参如何区别海参，目前市场上很多商家宣称自己卖的是野生海参。专家告诫说，实际情况未必如此。因为现在国内真正的野生海参已经很少，就算是能跟“野生”搭上边，顶多也只能算是半野生的，就是将海参苗投放到海里，让其自然生长。而人工养殖的海参则是指由人工投放饲料喂养长大的，长得快、长得饱满；真正的野生海参，一般要在四到六年的时间才能长成，捕捞的人又多，野生的越来越少，市场上能见到的更是少之又少。因此，不要轻信“野生”之说。有的商家打着“野生”的旗号，其实是喂养的或者半喂养的，进行概念炒作，牟取的是暴利。

购买海参如何区别海参呢？专家介绍，按正规工艺加工的干海参，色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品；干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上；横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在三到五厘米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。掺假的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化，属于劣质品；

如果干海参的开口处及腹中筋条都是黑色的，就有可能是被染过色的海参。专家告诫，购买干海参时也不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤上品干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，有的甚至破碎不堪，无法食用。